【 作り方 】

1. カレイを2～3等分に切り、塩こしょうと料理酒を振っておきます。

2. パプリカと胡瓜を千切りにし、調味料と合わせ漬けておきます。
※調味料を合わせる際は柚子胡椒以外の調味料を合わせた後に柚子胡椒を加え、味を見ながら量を調節してください。

3. 薄力粉と片栗粉は合わせてふるい水を加え、天ぷらの衣ぐらいの液にします。

4. 卵白を泡立て、固めのメレンゲを作ります。

5. 3に4を加えてさっと混ぜ合わせます。

6. カレイに薄力粉をまぶし、5に衣をつけて油で揚げます。

7. お皿に5を盛り、上から2をかけて完成です。